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酸奶和纯牛奶算作常见的奶成品，齐能为体魄提供高质地的卵白质开云kaiyun官方网站，从而增强咱们的免疫力。

尽管两者齐很有价值，但东说念主们对它们的喜好却各不疏导：有东说念主偏疼酸奶的私有口感，而有东说念主则以为纯牛奶的养分愈加丰富。

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酸奶和纯牛奶

哪个更胜一筹？

实质上，岂论是从养分价值照旧口感上来看，纯牛奶和酸奶齐是很是优秀的接受，它们齐是贫困的奶成品。从制作历程来看，酸奶比纯牛奶多了一个发酵的姿色，也多了一些特质。

一酸奶：更容易消化接纳

酸奶在发酵历程中，好多大分子的养分要素会被转移为小分子，举例部分卵白质会被乳酸菌领悟成氨基酸和多肽，这么更易于东说念主体接纳。

酸奶中的乳糖约三分之一被领悟，还产生了乳糖酶，因此乳糖不耐受的东说念主也不错宽心食用酸奶，它的适用东说念主群更平凡。

二酸奶：对肠说念更成心

酸奶中含有无数的成心菌，这些菌在经过胃液和千般消化作用后，仍有一部分活菌好像抵达肠说念。诚然这些菌的存活时间唯有几小时到几天，但在这段时间内，它们有助于回报肠说念的平素菌群，坚执饮用酸奶不错辞谢一些肠说念疾病。

三酸奶：赞助裁减癌症风险

巨匠在久了分析了跨越190万东说念主的健康数据后，惊东说念主地发现饮用酸奶与总体患癌风险的显耀下落有着密切的相干，这一关联性高达19%。

接头还绝顶指出，习尚性饮用酸奶的东说念主群在裁减食说念癌（36%）、膀胱癌（21%）和结直肠癌（12%）的风险方面收益尤为显耀。然则，濒临阛阓上品种丰富的酸奶家具，咱们不得不领导耗尽者，日常所接受的酸奶，并不一定比牛奶更佳。

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酸奶种类无边

怎么选到“真酸奶”？

事实上，若是仔细不雅察，咱们会发当前超市中酸奶的种类原意，包括风仪酸奶、回报乳、优格乳、老酸奶、乳酸菌饮料等。濒临如斯千般的接受，怎么挑选出果然健康的酸奶成为了一项挑战。

01不雅察家具称呼

咱们不错通过不雅察家具称呼来排斥那些“伪酸奶”。那些称呼中包含“饮品”、“饮料”等字样的家具，大多并不是果然的酸奶。这些所谓的酸乳饮料，其牛奶要素常常唯有30%，卵白质含量只需跨越0.7%，但却含有高量的糖分。

那些带有“风仪”二字的发酵乳或酸乳家具，往往添加了果酱、谷物、食物添加剂等要素，这不仅增多了脂肪和热量，永恒饮用还可能增多肥美的风险。

02仔细检察其配方

在挑选酸奶时，咱们应该仔细检察其配方，以便选出果然的“优质好酸奶”。

关注酸奶的原料，果然的酸奶应以生牛乳为基料。生牛乳不仅簇新，而况含有丰富的免疫球卵白和乳铁卵白，这些要素好像使酸奶的养分愈加丰富和全面。若是配料表首位是水或奶粉，那么这么的酸奶并非纯酸奶。

关于思要通过酸奶来减肥或改善肠说念健康的东说念主来说，接受无糖酸奶可能更为合适。

市面上的好多酸奶为了改善口感，连接添加了蔗糖或其他甜味剂，这不仅增多了酸奶的热量，关于糖尿病患者和减重者来说可能不太相宜，而况过多的糖分还会影响肠说念菌群均衡，松开酸奶本应具有的肠说念健康成果。比拟之下，无糖酸奶不仅热量更低，而况养分更为丰富，相配适当三妙手群、妊妇、儿童以及减重者食用。

03保存温度

乳酸菌常常在2至8摄氏度足下的温度下能力保执活性，因此，唯有低温储存的酸奶中才含有活性乳酸菌，其保质期常常也唯有大致15天。而常温酸奶则经过“巴氏灭菌责罚”，无需低温储存，因此保质期更长，但其中活性乳酸菌也就不再存在。

在运载和储存历程中，活性乳酸菌的数目会渐渐减少，接受坐褥日历较近的酸奶更为理思。简而言之，把柄国度圭臬，果然的酸奶仅指酸乳和发酵乳，这意味着酸奶中除了牛奶和菌种外，不应添加任何其他要素。

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食用酸奶

如幸免这些误区！

除了挑选妙技，思要最大化酸奶的健康益处，还需要在食用时介意幸免一些误区。

误区一酸奶在餐后饮用能助消化、助于减肥？

这问题是好多东说念主眷注的。酸奶中含有一定量的益生菌，它有助于督察肠说念菌群的均衡，促进肠说念蠕动，如实抵消化接纳有一定的公道。

然则，若是在吃饱饭后饮用酸奶，这实质上会增多非凡的食物摄入，从而增多胃肠的职责职守，反而不利于消化接纳。

酸奶自己也含有一定的热量，饭后饮用容易导致热量摄入超标，永恒下来，肥美的风险也会增多。冷落在两餐之间或餐中饮用酸奶。

误区二酸奶名义出现淡黄色水，仍是变质？

实质上，这层淡黄色的水是“乳清”。当酸奶在雪柜中存放一段时间后，由于后发酵增强，酸度增多，乳清就会析出。这仅仅酸奶口感偏酸的阐述，只须在保质期内，饮用是安全的。

但是，若是乳清析出绝顶多，陪伴刺鼻的气息，或者酸奶凝块不均匀，这很可能是酸奶仍是变质，就不冷落再食用了。

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